米之滋味：慢走MANZO日料店 - UNFOLDESIGN 聿几空间

米之滋味——

慢走MANZO日料店

哲人巴塔耶曾写道：“那些醉醺醺的时刻，我们无视一切，我们起锚、快乐地驶向深渊，既不顾及不可避免的坠落，也不顾及一开始就给定的界限，只有在那些时刻，我们才完全摆脱了大地。”几种心绪，几种未知，UNFOLDESIGN聿几空间在这个春夏之交，打造了MANZO这份独特的都市夜酒样本，邀约专程而来的食客、不期而遇的人群，尽兴地把自己投进夜晚的片刻沉醉。

慢走MANZO位于北京一处生活氛围浓厚的居民区，夜晚到处可见散步、聚会的人群。随着近十年的经营，餐厅空间面临着改造翻新的需求，运营层面也将转型为更轻盈的日料Bistro酒馆。因此，UNFOLDESIGN聿几空间受邀为餐厅进行空间升级，从布局到材质细节，重新营造美食、清酒与文化感并重的用餐体验，融合出轻松适意的都市氛围。

所谓水为酒之血，米为酒之骨。清酒工艺精米步合，取米之精华，空间中隐约可见清酒的源头——水与米。这二者作为设计概念的具象体现，被进一步抽象化为不同维度的意向元素，浮现于空间之中。一种原始、朴素、温馨宜人的墙面材料——稻壳漆，被刮涂于建筑立面与室内墙面，温暖素雅的基调，展现了彷如米芯层的独特肌理。步入门廊，迎面可见整齐排列的灯笼墙饰。团队延续日本悬挂灯笼的习惯，使用线条简洁的三角框架固定，将现代制式融入传统风俗，既从造型上模拟了传统日料店常用的清酒桶，又被赋予实用的照明功能与装饰效果。

细节，是对日料文化的致敬，在空间中处处可见这份深意。MANZO最具代表性的美食——名古屋鳗鱼饭，因其一饭三吃的独特形式享誉京城，而其中至关重要“米”又与概念灵感不谋而合。设计团队开始思考，如何在空间中呈现稻穗的自然形态，比如微风拂过稻田时的流动景象、酿造酒水时的暧昧之感，进而为室内带来诗歌般的生动与鲜明，增添张力与从容。因此，设计师邀请花植艺术家关越，以这一思考为出发，为一层用餐区定制墙面装置，重构艺术氛围。来到二层走廊，除了最具代表性的清酒，同时使用木枡、稻穗、酒瓢与牛蒡草这几种日料元素，搭配组合出了颇有意趣的陈列墙，丰富了食客往来的空间互动，增加别致的用餐感受。

“料理”字面意为“料想食物之道理”，空间的设计同样有其“道理”，当食客身处其间，享用美食，品饮清酒，设计师的妙想需要无足轻重地渗入到每一处。简洁明快的室内布局，轻巧玲珑的匠心点缀，它们必然地引导着食客的口腹之欲，又承载了其中无限的情绪蔓延。

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